ÉVALUATION FINANCIÈRE
Sachez où vous êtes, planifiez où vous voulez être
​
Une analyse des profits et des pertes (compte de résultat) est l'un des outils financiers les plus importants dont dispose un restaurateur pour évaluer son fonctionnement en détail. Pratiquement toutes les actions et décisions qui ont lieu dans un restaurant sont finalement reflétées sur le compte de résultat.
S'il est important de connaître les chiffres de votre CDR, la vraie valeur est de comprendre les actions et les décisions qui ont fait de ces chiffres ce qu'ils sont. Lorsque les chiffres sont analysés et liés à des actions spécifiques dans le restaurant, des changements opérationnels peuvent être apportés et de meilleurs résultats peuvent être obtenus.
La plupart des restaurateurs se lancent en affaires parce qu'ils aiment les restaurants. Cela signifie la préparation des aliments, la création de menus et un bon service. Les compétences en mathématiques et en comptabilité ne semblent jamais être un facteur décisionnel, mais elles sont importantes pour comprendre la santé de l'entreprise. Le document le plus élémentaire qui donne une image de la santé des restaurants est le compte de résultat.
Un peu d'analyse de votre CDR peut vous donner un bon aperçu de l'amélioration de vos chiffres. Regardez les différentes catégories et voyez comment elles ont évolué au fil du temps et les unes par rapport aux autres. Les ventes ont diminué? Les dépenses de fonctionnement ont bondi? Peut-être que vous avez acheté un deuxième emplacement et que vous vous êtes agrandi trop tôt, il est peut-être temps d’envisager de renégocier avec vos fournisseurs ou de déménager. Ou peut-être est-il temps d’ajuster le menu. Si les articles se vendent de façon saisonnière mais sont stockés toute l'année, vous risquez de perdre beaucoup à cause du gaspillage des stocks. L'examen de votre CDR devrait vous donner les réponses dont vous avez besoin.
Pour savoir comment Kode peut vous aider à gérer votre CDR, d'autres rapports et vous donner une évaluation gratuite de votre entreprise, contactez-nous, sans engagement.
​